Namngivningstårta till Bella
Ända sedan jag fick reda på att jag skulle bli moster har jag planerat och klurat på denna tårta, nämligen namngivningstårtan till min systerdotter Bella. Önskemålen var i princip bara att grunden på tårtan skulle vara ljust rosa, annars fick jag fria händer. Att en bebis skulle vara med på tårtan bestämde jag mig tidigt för och även texten i form av namn och födelsedatum kändes som en självklarhet. Inte lika enkelt hade jag att bestämma mig för hur jag skulle dekorera tårtan i övrigt.. Men efter att ha varit inne på både vimplar och ett enkelt kantband längs kanten så bestämde jag mig tillslut för att gå på en personlig favorit hos mig, ränder!
Bebisen är gjord i en särskild gjutform och består av sockerpasta. Jag valde också att göra en blöja och att pryda bebisen med rosa detaljer.
Tårtan bestod av vanliga vaniljbottnar och fylldes enligt önskemål med daim-mousse och färska hallon.
Tre doptårtor till en liten Saga
Första helgen i juni satt jag bänkad i inte mindre än 11 timmar, knåpandes med dessa tre nedan presenterade tårtor. Tidskrävande, jobbigt, prestationsångest-framkallande, men ACK så kul!!
De som beställde tårtorna önskade ljusblå tårtor med luftballonger och moln på och inspiration hämtades också från dopinbjudningarna, vilka var ljusblå prydda med moln och den rosa fågeln som även syns på alla tre tårtorna. Luftballongerna ritade jag själv och skar sedan ut i marsipan. Fågeln är utskriven, kalkerad över till smörpapper och sedan utskuren i marsipan med precisionskniv.
Tårtorna består av vaniljbottnar och fylldes enligt önskemål med Dumle/Polly-mousse och färska hallon. Enligt utsago smakade de mycket bra!
Och en tårta till en nybliven mormor
Några dagar in på det nya året blev jag moster (!!) och den lika nyblivna mormodern hade för att fira beställt en tårta att ha med till jobbet. Då jag haft tendens att tjata ut vissa fyllningar så bestämde jag mig för att prova något nytt; geishamousse tillsammans med mangomousse.
Mangomousse toppad med mango i bitar. Tårtan är liten så mangobitarna var inte så stora som de ser ut på bilden!
Och så geishamoussen toppad med hackad geisha. Fantastiskt god!
Och resultatet!
Tårtan består av glutenfria vaniljbottnar fyllda med geishamousse och mangomousse. Den spacklades med grädde och täcktes med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan och rosen är penslad med ätbart glitter.
En vintertårta till Tomas
Nu börjar det vara ett tag sedan det var den 7 december och jag levererade denna tårta till världens kanske bästa Tomas. Men som mitt måtto verkar vara när det gäller att publicera bakverk på den här bloggen; ''bättre sent än aldrig''. Så här kommer den nu, en och en halv månad senare.
Tårtan består av glutenfria vaniljbottnar som jag fyllde med pollymousse och rårörda hallon. Den spacklades sedan med grädde och täcktes med marsipan. Stjärnorna, siffrorna och granarna är av sockerpasta.
Bröllopsdagstårta nummer två
De allra förstå tårtorna jag gjorde var för drygt två år sedan till min mamma och hennes Tomas i form av deras bröllopstårtor. Året därefter på deras första bröllopsdag så blev det såklart också en tårta precis som nu, två år senare. Nu var det i och för sig i början av september som den här tårtan avnjöts men det här med att blogga verkar inte riktigt vara min grej så bättre sent än aldrig!
Jag bestämde mig för att prova på att modellera ett nalle-par, och här ovan ser ni resultatet. När jag modellerar något så har jag alltid en bild hittad på google som inspiration men om jag visade vilken jag utgick från så skulle ni aldrig tro mig. Mitt resultat är nämligen inte i närheten av den nallen, men det är ju bara bra.
Fyllningarna skulle enligt önskan vara densamma som i en av bröllopstårtorna, nämligen vit chokladmousse och rårörda hallon. Bottnarna är glutenfria vaniljbottnar.
Och sedan spacklades tårtan i vanlig ordning med grädde.
Marsipanen (eller sockerpastan) kavlas sedan ut och locket ska vara stort nog att med god marginal täcka tårtan. 500g för en 15cm tårta och 750g för en 20cm tårta brukar jag gå efter. För att inte marsipanlocket ska smälta (''svettas'' och bli bubbligt) i reaktion med grädden så ''fodras'' det med ett tunt lager flytande margarin. (Jag penslar ut margarinet med en brödpensel.) Detta känns inte på smaken!
Marsipanlocket läggs sedan på tårtan... (Med margarinsidan nedåt förstås!)
...och med händernas hjälp slätar jag ut vecken samtidigt som jag försiktigt fäster locket på tårtans sidor med så få veck som bara är möjligt. Ibland går detta bättre och ibland går det mindre bra men träning ger färdighet.
När locket sitter där det ska skär jag bort överflödig marsipan med hjälp av en pizzaskärare som ni ser till vänster i bild. För att släta till locket kan man under täckandets gång använda sig av en ''smoother'' (också till vänster i bild) och dra med över tårtan.
Sedan är det bara det roligaste kvar, dekoreringen!
En studenttårta
Redan förra året fick jag beställningen på denna tårta vilket förstås kändes väldigt roligt! Önskemålet var att tårtan skulle se ut som en studentmössa och att texten ''Grattis Erik'' skulle finnas med. Resultatet här nedan.
Fråga mig inte varför jag delade upp fyllningen sådär. Lagret under är tvärtom förutom ett yttre varv med marsankräm för att skapa en stabil ''vägg''.
Tårtan bestod av en vaniljbotten fylld med rårörda hallon och marsankräm. Den spacklades med grädde och täcktes med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan och sockerpasta samt ätbara dekorationspärlor.
Efter att ha gjort nio tårtor på fyra månader så bestämde jag mig i juni för att inte bara ta sommarlov från skolan utan även från allt vad tårtor heter så detta var den sista tårtan jag gjorde innan mitt uppehåll. Till hösten väntar ännu en bröllopsdagstårta önskad av min mamma och hennes Tomas men tills dess vilar jag lite till.
En Hulken-tårta till en 5-åring
Inför ett 5-årskalas önskades en Hulken-tårta och som jag gladdes (och våndades!!) över att få göra denna tårta. Jag fick beställningen redan några månader i förväg som tur var och hade därför god tid på mig att planera själva Hulken-figuren. Jag letade reda på en passande bild på google som jag skrev ut och kalkerade över på smörpapper. Jag kavlade sedan ut grön marsipan och stack ut konturerna från smörpapperet på marsipanen med en nål. Därefter skar jag ut honom med en precisionskniv och började fylla i konturerna med en livsmedelspenna. Pilligt och tidskrävande men kul! Dock inte lika kul när jag råkade kapa av honom ena handen och var tvungen att börja om från början..:)
I full färd med att fylla i konturerna på min kära Hulk..
Klar!
Tårtan fylldes med mosad banan och skivade jordgubbar.
Och den färdiga tårtan. Det svarta längs kanten ska föreställa hus, det blå är himmel, det vita ett moln (förstås) och så Hulken! Rätt tuff tycker jag.
Tårtan bestod alltså av en vaniljbotten som fylldes med mosad banan och skivade jordgubbar. Den spacklades med grädde och täcktes med marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan och sockerpasta.
Tre (flugor) tårtor i en smäll
Till den 17 maj fick jag två beställningar på tårtor. Mamma önskade en tårta till hennes födelsedag och Robins mormor ville ha två stycken. Det tog ett par timmar men tillslut stod de färdigställda i kylen och väntade på att köras ut till respektive kalas. För att göra det lite enklare för mig så valde jag samma färger på alla tre tårtorna, lila och vitt.
Så här kan det se ut hemma hos mig när jag är igång och ska fylla och sätta ihop tårtorna.. Det gällde att hålla koll också och inte blanda ihop bottnarna eftersom en av de små var glutenfri. Även här gjorde jag det enkelt för mig genom att ha samma fyllning i alla tårtor. Hallonmousse och daimmousse.
Mammas tårta blev väl egentligen ganska simpel, om man bortser från att det tog nån timme att göra blommorna.
Den mindre av Robins mormors tårtor dekorerades som ett paket med rosett. Klurigare än jag tänkt mig - som vanligt - men uppskattat ändå.
Och så min favorit av de tre, 65 års-tårtan.
Tårtorna bestod i vanlig ordning av vanliga vaniljbottnar (en glutenfri) som fylldes med hallon- och daimmousse. De spacklades med grädde och täcktes med marsipan. Dekorationerna är även de gjorda i marsipan.
En bichon-tårta
Längesedan sist men det kompenserar jag genom att lägga ut bilder på alla tårtor jag gjort sedan dess.. Så det kommer några inlägg här idag. På valborgsmässoafton fyllde Robins mamma år och till henne planerade jag en tårta med ''bichon-tema''. För att göra en lång historia kort så träffades jag och Robin tack vare att våra familjer fallit för samma hundras så till Anneli kändes denna tårta mer än lämplig.
Tårtan bestod av vaniljbottnar fyllda med mosade hallon och dumlemousse. Den spacklades med grädde och täcktes i marsipan. Dekorationerna är gjorda i marsipan/sockerpasta.
Byggare Bob
Igår fyllde Robins pappa år och till honom fick det bli en tårta med Byggare Bob på, eftersom han själv är lite av en ''Byggare Bob''. Tårtan består av vanliga vaniljbottnar fyllda med dumlemousse och mosade hallon, den spacklades med grädde och täcktes med marsipan. Byggare Bob är gjord i marsipan och pärlbandet och texten på toppen är spritsad med kristyr.
Inför själva figuren så skrev jag ut en bild av Byggare Bob från google vilken jag kalkerade över till smörpapper och sedan la på utkavlad marsipan och stack ut konturerna med en nål. Sedan skar jag ut biten längs nålmarkeringarna med hjälp av en liten precisionskniv. Så det är inte så invecklat:)
Till att börja med behöver man en tårta spacklad med grädde!
Sedan täcks tårtan med marsipan och ett pärlband spritsas längs kanten.
Och slutligen ''monteras'' Byggare Bob fast på tårtan med hjälp av lite kristyr på baksidan och texten spritsas!
Klart!!
Krispiga marskakor och nygräddad stomp
För några veckor sedan testade jag en ny sorts kakor från en bakbok jag fick av en vän. Marskakor! Receptet - vilket ger en rund kaka på cirka 10 bitar - är alltså hämtat ur boken ''Söta Frestelser från Primrose Bakery''.
Marskakor
75 g osaltat smör, plus extra till formen
3 msk ljus sirap
6 marschokladbitar (á 58 g) hackade i småbitar
200 g cornflakes
Smöra en springform (20 cm) och lägg en rundel bakplåtspapper i botten.
Smält försiktigt smöret och sirapen i en tjockbottnad kastrull på mycket låg värme under ständig omrörning. Tillsätt chokladbitarna och rör om tills de smält. Ta bort från värmen och rör varsamt ner (grovt krossade) cornflakes. (Jag kunde endast tillsätta drygt 100 g och sedan var smeten proppfull med cornflakes, dock blev resultatet jättebra ändå och kakorna innehöll lagom mycket flingor!)
Tryck ut smeten i formen med en sked i ett jämnt lager. Låt svalna och stelna helt före servering, tar cirka 1 timme. Lyft upp ur formen, ta bort bakplåtspapperet och skär i bitar. Det kommer att vara lite kladdigt. Klart!!
Och i söndags blev det lyxfrukost med nygräddad stomp! Recept hämtat från tidningen Hembakat.
Stomp - bara stomp (ca 15 st)
4 dl filmjölk
2 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 krm hjorthornssalt
1 krm bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl
6 dl rågsikt
Blanda filmjölk, sirap, salt, hjorthornssalt och bikarbonat. (Jag hade inget hjorthornssalt hemma så tog bakpulver i dubbla mängden istället, alltså 2 krm). Tillsätt mjölsorterna i omgångar tills degen går ihop. Den får gärna vara lite kladdig.
Dela degen i äggstora bullar och kavla ut dem tunt på mjölat bord. Avsluta gärna med en kruskavel för att få ett fint mönster.
Stek ett bröd i taget i torr panna på medelhög värme, ca 30 sek på varje sida, tills de fått fin färg. Servera gärna med smör och ost.
Det räcker gott och väl med halva satsen till två personer:)
Snart kommer bilder på gårdagens födelsedagstårta med Byggare Bob!
Födelsedagstårta till Oscar
I torsdags fyllde min lillebror Oscar 16 år (jag vet inte när han blev så stor...) och igår var det kalas. Med mig hade jag en tårta vars inspiration jag hämtat från en gräddtårta med non stop som Oscar själv gjorde för några år sedan. Det blev en minst sagt simpel tårta men rätt fin ändå tycker jag.
Tårtan bestod av vaniljbottnar fyllda med skivad banan, vaniljkräm och mosade hallon. Den spacklades med grädde, täcktes med marsipan och dekorerades med kristyr och non stop.
Min (chokladiga) 21-årstårta
Många, många timmar senare var den äntligen färdig. ''Min'' (á la Roy Fares, ska inte ta åt mig äran..) ''Devil's chocolate food cake'' stod ihopsatt och dekorerad i kylen kl.00.50 i natt. Jag vet inte ens om jag vill veta hur många timmar jag lagt ner på den, på att baka bottnarna, göra fyllningen, chokladsmörkrämen, lägga ihop tårtan och spritsa dekoreringen. Men det är så rackarns kul så det gör inget om jag förlorar någon timmes sömn! Här nedan; resultatet. Synd att ni inte kan smaka genom skärmen också för den var hemskt god (om än väldigt mastig, så det räckte med en pytteliten bit).
Tårtan, som sagt, enligt ett recept av Roy Fares och spritstekniken längs kanten på toppen är hämtad från en bok av Buddy Volastro (Cake Boss).
Och så bjöd jag förstås på lite ''vanligt'' fika också i form av kärleksmums och cookies.
Triple chocolate chip cookies & början på en födelsedagstårta
Triple chocolate chip cookies. Mina absoluta favoritkakor just nu. Bakade dem första gången för drygt en vecka sedan och nu inför min födelsedag på söndag så bestämde jag mig för en favorit i repris (då förra omgången redan tagit slut..).
Recept på dessa fantastiska kakor kommer senare!!
Och här ovan; en av tre bottnar som tillsammans ska bilda min tårta. För en gångs skull blir det ingen täckt tårta med marsipan, sockerpasta och sådant utan en smarrig (hoppas jag..!) chokladtårta dekorerad med spritsade rosor. Spännande!
Cookies & milk?
För en vecka sedan eller två så bakade jag dessa kakor från Roy Fares bok ''United states of cakes'' och de blev SÅ goda! För att ni som inte ännu äger boken ska få chansen att göra dem kommer här receptet:
******************
Chocolate chip cookies (30 kakor)
130 g hasselnötter (2 dl)
300 g mörk choklad el. chokladknappar
230 g rumsvarmt smör
170 g strösocker (1 & 3/4 dl)
120 g farinsocker (1 ½ dl)
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
7 g bikarbonat (1 ½ tsk)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
3 g salt (½ tsk)
55 g ägg (1)
Sätt ugnen på 190 grader, varmluftsfunktion (210 grader med vanlig ugn). Häll hasselnötterna i en form och rosta dem i ugnen i cirka 8 minuter. Låt nötterna svalna, lägg dem i en ren kökshandduk och skrubba av skalen.
Hacka hasselnötterna och chokladen ganska grovt (chokladknappar behöver ej hackas).
Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Arbeta in nötterna och chokladen.
Dela degen i 30 bitar, rulla till kulor och lägg glest på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Låt svalna en aning och flytta därefter över dem till ett galler för att svalna helt. Förvaras torrt.
********************
Själv struntade jag i hasselnötterna (eftersom min Robin som nämnt är allergisk) och lyckades glömma saltet. Inte nog med det så räknade jag fel när jag delade degen så istället för 30 mindre kakor fick jag 18 ganska stora kakor (haha...) - vilka jag gräddade någon minut extra. Jaja, trots allt blev dom hemskt mumsiga!
