Cookies & milk?
För en vecka sedan eller två så bakade jag dessa kakor från Roy Fares bok ''United states of cakes'' och de blev SÅ goda! För att ni som inte ännu äger boken ska få chansen att göra dem kommer här receptet:
******************
Chocolate chip cookies (30 kakor)
130 g hasselnötter (2 dl)
300 g mörk choklad el. chokladknappar
230 g rumsvarmt smör
170 g strösocker (1 & 3/4 dl)
120 g farinsocker (1 ½ dl)
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
7 g bikarbonat (1 ½ tsk)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
3 g salt (½ tsk)
55 g ägg (1)
Sätt ugnen på 190 grader, varmluftsfunktion (210 grader med vanlig ugn). Häll hasselnötterna i en form och rosta dem i ugnen i cirka 8 minuter. Låt nötterna svalna, lägg dem i en ren kökshandduk och skrubba av skalen.
Hacka hasselnötterna och chokladen ganska grovt (chokladknappar behöver ej hackas).
Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Arbeta in nötterna och chokladen.
Dela degen i 30 bitar, rulla till kulor och lägg glest på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Låt svalna en aning och flytta därefter över dem till ett galler för att svalna helt. Förvaras torrt.
********************
Själv struntade jag i hasselnötterna (eftersom min Robin som nämnt är allergisk) och lyckades glömma saltet. Inte nog med det så räknade jag fel när jag delade degen så istället för 30 mindre kakor fick jag 18 ganska stora kakor (haha...) - vilka jag gräddade någon minut extra. Jaja, trots allt blev dom hemskt mumsiga!
Norrlandskaka
I somras bjöds det på denna underbara kaka på mitt sommarjobb. När jag kom hem den dagen sökte jag fram receptet och bakade min egen. Nu, ett halvår senare, var jag sugen på den igen.
Ingredienser:
2 ägg Fyllning:
2 dl socker 1 ägg
1,5 dl mjölk 50 g smör
3 dl mjöl 1,5 dl florsocker
2 tsk bakpulver 2 tsk vanillinsocker
2 tsk kanel
75 g smält smör
1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan i resten av ingredienserna och blanda allt väl.
2. Häll smeten i smord form och grädda i 30-40 min, 175 grader.
3. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen till en jämn smet.
4. Dela den svalnade kakan och lägg i fyllningen. Pudra kakan med florsocker.
(I min kaka ovan har jag dubbel sats av fyllningen.)
